quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Salmão à canela

Album sugerido e degustado:

Everything that happens will happen today - David Byrne & Brian Eno (2008)
Destaque para Strange Overtones


Ingredientes:


- 800 g de salmão
- manteiga
- canela em pó
- alho
- 10 batatas grandes
- leite
- iogurte natural ou cream cheese (ou outro queijo: tipo minas curado ou parmesão)
- pimenta rosa
- sal


Modo de Preparo:


Salmão:
Temperar o salmão com alho, sal e pimenta rosa. Refogar manteiga com bastante canela, deixar reduzir. Depois dourar o salmão nesta manteiga.


Puré de batatas:
Cozinhar as batatas ao ponto de puré. Refogar com alho e sal. Acrescentar leite e o iogurte natural.




n.b.: Prato inspirado em um prato do restaurante Dom Giuseppe de Uberlândia.

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Risotto mediterrâneo

Acompanhamento sonoro: 


Beth Gibbons & Rustin Man - Out of season (2002) 
Album sugerido, deliciado e escutado durante o preparo.



Ingredientes:


- 500g de arroz arboreo
- 400g de camarão (do tipo médio que se encontra nos mercados)
- cogumelos de Paris (ou champignon)
- tomates maduros
- cebola
- alho
- azeite
- alecrim
- orégano
- tomilho
- salsa
- pimenta rosa
- sal
- leite



Preparo:


Enxaguar o camarão com vinagre ou limão.
Deixar o camarão descansar com azeite, sal e temperos por 30 minutos.
Refogar o camarão com alho, cebola e demais temperos.
Acrescentar os cogumelos e tomates.
Colocar o arroz e acrescentar água aos poucos, mexendo sempre.
Adicionar leite antes do arroz ficar 'al dente'.




E... voilà ! Bon appétit !

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Veneza à bolonhesa


Acompanhamento sonoro: The Beatles - White Album



Ingredientes:

- 300g de carne bovina "peixinho" ou proteína texturizada de soja
- 500g de pasta caseira do tipo talharini n°3
- manjericão fresco
- molho de tomate pelado
- alho
- cebola
- canela em pó


Modo de preparo: Tempere a carne ou soja com uma colher de sobremesa de sal, canela e cebola picadinha. Enrole formando as porpetas. Refogue-as com alho e adicione o molho de tomate, manjericão e pouco sal. Deixe o molho ferver por uns dez minutos misturando com cuidado.


Demais acompanhamentos: vinho tinto carmenère e pão italiano